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怎么卤鸭脖子卤鸭脖子的做法

西铁资讯网 2020-06-27 美食 未知

  鸭脖洗净,冷水下锅煮3分钟捞出,油锅烧热放油,下八角、花椒、桂皮、干辣椒、草果、香叶等香料炒香,放鸭脖,加料酒、生抽和少许老抽,加盐、糖炒匀,加清水没过鸭脖,开大火煮10分钟,转中小火煮10分钟,汤汁快收干的时候焖5分钟,取出鸭脖切段放碗中,淋上卤汁即可。

  葱3根,姜片适量,八角3个,香叶5片,干辣椒8个,草果1个,桂皮1小块,花椒适量,生抽2大勺,老抽1小勺,料酒1大勺,白糖

  4.加入清水,没过鸭脖,开大火煮10分钟,然后转中小火煮10分钟,汤汁快收干的时候,盖盖子焖5分钟;

  1、放鸭脖之后,老抽和生抽都是要放的,老抽是上色,所以如果不想色泽太深,可以少加,老抽和生抽的比例是1:2。

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